ホサカファームは、神奈川・鎌倉の畑で、農薬や化学肥料に頼らない自然栽培の野菜を育てています。栽培する野菜の約7割は固定種。自分の畑で種を採り、その土地になじんだタネを一代一代つないでいます。
畑に生える草は刈って土へ還し、その栄養を次の作物の力に変える。外から持ち込むものに頼りすぎず、畑のめぐりそのものを活かす栽培です。手間はかかっても、ひと口で伝わる滋味と、種をつなぐ農のかたちを大切にしています。
— ホサカファーム 保坂 景
